Boka bord

Öppet idag: 13:00-late

Dags för nya utmaningar?

Är du erfaren och vill utvecklas eller mindre erfaren och vill lära dig från grunden? Vi söker alltid duktiga medarbetare till både kök och matsal. Det viktiga är att du brinner för mat och dryck och att du vill jobba i ett team med höga mål som alltid har kvalitet och gästupplevelse i fokus.

Skicka din ansökan till: jobb@gyldenefreden.se

Förrätter/Starters

Matjessill & färsk potatis
Dutch herring & new potatoes
155 kr

SOS
Herring, cheese & butter, a Swedish classic
145 kr

Toast Skagen med pepparrot
Shrimps, mayonnaise and horseradish on toast
155 kr

Råbiff med rödbetor, kapris & rödlök
Steak tartar, beets, capers & red onion
145 kr

Nässelsoppa, ramslökskapris & ägg
Nettle soup, ramson capers & egg
135 kr

Räksallad halv/hel
Shrimp salad half/whole
145 kr/245 kr

Varmrätter/Main Course

Gravad lax med dillstuvad potatis
Cured salmon with creamy potatoes
245 kr

Torsk, spenat, primörer & ansjovissås
Cod with spinach, seasonal vegetables & anchovy sauce
265 kr

Piggvar, smörsås & primörer
Turbot, butter sauce & seasonal vegetables
555 kr

Blodpudding, lingon & äpple
Black pudding with apple & lingonberries
190 kr

Köttbullar, gräddsås, gurka & lingon
Meatballs, cream sauce, cucumber& lingonberries
235 kr

Svensk oxrygg, rödvinssky, grönsallad & klyftpotatis
Sirloin steak, red wine sauce, salad & rosted potatoes
495 kr

Biff Wellington, för två
Beef Wellington, serves two
1350 kr

Efterrätter/Dessert

Chokladterrin, hasselnötscréme, plommonkompott
Chocolate cake, hazelnut creme, plum compote
110 kr

Äppelkaka med vaniljsås
Apple pie with vanilla custard
105 kr

Blåbärssoppa med grädde & mandelbiskvi
Blueberry soup, cream & almond biscuit
100 kr

Meny/Menu

Sill, riven Västerbottenost & smörkräm 65
Pickled herring, Västerbotten-cheese & butter creme

Räkor, rökt majonnäs, rotselleri & pepparrot 95
Shrimps, smoked mayonnaise, celeriac & horseradish

Färsk Kalixlöjrom på raggmunk 235
Fresh vendace roe from Kalix on potato pancake

Kokt kronärtskocka & vinägersmör 95
Artichoke & vinegar butter

Halv hummer med toast 190
Half lobster with toast

Gula ärtor, dragon, mejram & riven ost 85
Yellow split pea, tarragon, marjoram & shredded cheese

Potatispuré med smak av hö, Kalixlöjrom & ättikssmör 145
Potatoe puree flavoured with smoked hay, vendace roe & vinegar butter

Höstsvamp & bränd tryffelgrädde 125
Mushrooms & burned truffle creme

Bakad rödbeta, getostkräm & körvel 95
Baked beet, goat cheese & chervil

Bakad spetskål, vassle & rostad solrosfrön 95
Baked cabbage, whey & roasted sunflower seeds

Palsternacka, curry & riven älg 85
Parsnip, curry & moose

Kålrotspuré, mjölksyrad morot & grillad persilja 95
Rutabaga puré, carrot & grilled parsley

Blodpudding med fläsk, äpple, svartkål & lingon 110
Black pudding, pork, apple, Tuscan kale & lingonberries

Isterband, rödbetssky & senapsfrön 95
Smoked sausage, beet gravy & mustard seeds

Kålpudding på fjällko, vassle & svartvinbärsgelé 110
Cabbage-& meat pie, whey & blackcurrant jelly

Tornedos med tryffelsky & vitlökssmör 225
Tornedo with truffle sause & garlic butter

Kroppkakor, Västerbottenost, fläsk & lingon 115
Potatoe dumpling, Västerbotten-cheese, pork & lingonberries

Grillad lök & riven fårost 85
Grilled onion & shredded sheep cheese

Amandinepotatis med färska örter & grillat smör 65
Amandine potatoes, fresh herbs & grilled butter

Tändstickspotatis, persiljekräm, smetana & kryddpeppar 85
Shoestring potatoes, parsley creme, smetana & allspice

Bröd & smör 35
Bread & butter

För en eller att delas/ For one or to share

Piggvar 460
Turbot

Entrecôte 525
Entrecôte

Röding 425
Arctic char


Sött/Sweet
Chokladfondant & hasselnötsglass, 95
Chocolate fondant & hazelnut ice Cream

Äppelkaka & vaniljsås 95
Apple pie with custard

Nyponsoppa, mandelkaka & gräddglass 95
Rosehip soup, almond cake & ice cream

Kardemummacheesecake, hjortron & rån 95
Cardamom cheesecake, cloudberries & biscuit

Champagne och mousserande

CHAMPAGNE
NON VINTAGE
AR Lenoble Mag 14 Cuvée Intense 835
André Clouet Brut Grand Reserve 845
Bruno Paillard Première Cuvée 1030
Yann Alexander Brut Noir 890

NON VINTAGE ROSÉ
Lacourte-Godbillon Pinot Noir Rosé Sec 850
André Clouet Rosé 880
Nicolas Feuilatte Brut Rosé* 990
Deutz Rosé Brut 1090
Bruno Paillard Rosé Première Cuvée 1150

VINTAGE
1999 Amour de Deutz* 3000
2003 Krug Vintage* 3600
2004 Krug Vintage* 3600
2004 Louis Roederer Cristal 3150
2004 Fleury Extra Brut 1275
2006 Pierre Paillard "La Grande Rècolte" Extra Brut 1215
2008 AR Lenoble Blanc de Blancs Grand Cru 1360
2009 Agrapart "Avizoise" Blanc de Blancs, Extra Brut Grand Cru 1845
2012 AR Lenoble Blanc de Noirs 1er Cru 1360
2014 Georg Laval "Les Chênes" Brut Nature 1er Cru 2150
2016 Georg Laval "Cumiéres" Brut Nature 1295

SPARKLING WINE
NON VINTAGE
Cava celebrandum Brut, Castell d'or Spanien 530
Nyetimber Classic Cuvée, West Sussex, England 995

Vita viner

WHITE WINES
FRANKRIKE /FRANCE
SUD-OUEST
Pacherenc-Vic-Bilh
2012 Chateau Montus Blanc, Alain Brumont 950


BOURGOGNE
Chablis
2015 Chablis Grand Cru "Vaudesir", Lavantereaux 1495
2017 Chablis Grand Cru "Valmur", Jean-Paul & Benoît Droin* 1560
2016 Chablis 1er Cru Montmains, Moreau Naduet 990

Domaine Rene & Vincent Dauvissat
2011 Chablis 1er Cru "Forest" 2375
2013 Chablis 1er Cru "Forest" 2490
2014 Chablis 1er Cru "Forest" 2690
2015 Chablis 1er Cru "Forest" 2625
2016 Chablis 1er Cru "Forest" 3125

Mâconnais
2015 Pouilly Fuissé Vignerons des Terres Secretes 665
2010 Pouilly Fuissé "Vignes Blanches" Joseph Burrier, Château de Beauregard 1035

Beaujolais
2017 Terres Dorées Chardonnay Classic Jean-Paul Brun, Eko 665

Côte de Beaune
2015 Mersault "Les Tillets" Antoine Jobard* 1620
2015 Mersault- Blagny 1er Cru "Genelotte" Domaine Comtesse de Cherisey 1450
2016 Mersault 1er Cru "Les Tillets" Domaine Bernard Bonin 1480
2016 Mersault 1er Cru "Genevrières" Domaine Bernard Bonin 2170
2016 Puligny-Montrachet Domaine Jacques Carillon 1495
2016 Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Perrieres" Domaine Jacques Carillon 2140
2015 Puligny-Montrachet 1er Cru "The Garenne" Comtesse de Cherisey 1415
2015 Puligny-Montrachet 1er Cru "Clos de la Truffière" Benoit Ente 2445
2016 Puligny-Montrachet Domaine Bachelet- Monnot 1295
2013 Corton- Charlemagne Grand Cru Bonneau du Martray 3700
2015 Pouilly-Loché La Cologne, Bret Brothers 925

Alsace
2016 Pinot-Gris Tradition Joseph Cattin 595
2016 Senteurs des Vignes Albert Mann, Bio 580
2012 Riesling Grand Cru Schlossberg Paul Blanck 845
2017 Riesling Blanck Paul Blanck
Magnum
2012 Grand Cru Schlossberg Paul Blanck, Alsace, Frankrike 1800
2012 Riesling Paul Blanck, Alsace, Frankrike 1100

Loire
2017 Pouilly-Fumé Fournier Père & Fils 575
2017 Vovray Domaine Champalou 650

Rhône
2016 Madame la Comtesse, Chateau Montfaucon 1150

GERMANY
Rheingau
2017 Riesling Trocken, Weingut Robert Weil 715
2015 Pfaffenweise, Weingut Altenkrich 990

Rheinhessen
2017 Riesling Trocken GG ”Morstein”, Wittman 1320
2017 Riesling Trocken GG ”Kirchspiel”, Wittman 1195

Pfalz
1999 Riesling Spätlese Grand Cru ”Jesuitengarten”, Dr. Bürklin-Wolf 3200
2005 Riesling Grand Cru” Gaisböhl”, Dr. Bürklin-Wolf MAGNUM 3950
2008 Riesling Grand Cru ”Gaisböhl”, Dr. Bürklin-Wolf 1870
2014 Riesling Gr. Cru "Ganz Horn" Im Sonnenschein Weingut Ökonomierat Rebholz 1230
2014 Riesling Grand Cru "Kastanienbusch" Weingut Ökonomierat Rebholz 1380
2011 Riesling Grand Cru ”Forster Pechstein” Dr.Bürklin-Wolf 2520
2018 Riesling Trocken, Scheuermann 690

Mosel
2016 Zeltinger Himmelreich Riesling Kabinett Markus Molitor 635
2017 Haus Klosterberg Riesling Trocken Markus Molitor 600
2016 Riesling GC Marienburg "Falkenlay" Clemens Busch 1110
2018 Riesling Scharzhof Qba, Egon Müller 1290
2018 Wiltinger Braun Kupp Kabinett, Egon Müller 1430
2018 Riesling Scharzhof Kabinett, Egon Müller 1940

SPAIN & PORTUGAL
2016 Blanc de Picapoulls, Pla de Bages, Oller del Mas, Spanien 560
2016 3 Miradas, Bodegas Alvear, Sierra de Montilla, Spanien 720
2016 Falcata Pago Casa Gran, Valencia, Spanien 570
2017 Zestos Blanco, Compania de Vinos Atlanticos, Vinos de Madrid, Spanien 540

ITALY
2016 Poggio alle Grazze, Ornellaia, Toskana 910
2018 Langhe Chardonnay Giuseppe Cortese, Piemonte 720
2017 Luci Luci, Al-Cantara. Sicilien 820
2016 Prime Note, Venica, Frulien 595

AUSTRIA
2017 Riesling ”Feursbrunn”, Bernhard Ott, Wagram 940
2017 Kies Grüner Veltliner, Kurt Angerer Niederösterreich 660
2004 Riesling Honoris, Salmon Undhof, Kremstal 960

NEW ZEALAND
2016 Kumeu Villages Chardonnay Kumeu River Winery Auckland 645

AUSTRALIA
South Easter Australia
2013 Moore´s Creek Chardonnay Tyrrell´s Wines 475

USA
California
2015 Ojai Puerta del Mar Chardonnay Ojai Wineyard Santa Barbara 990

Rött vin

RED WINES

FRANCE
BORDEAUX
Pauillac
1982 Château Mouton Rothschild, 1er Cru Classé* 18000
1996 Château Lynch Bages 6190
2003 Pichon Longueville Comtesse de Lalande 4900
2008 Château Pontet- Canet 2250
2009 Château Pontet- Canet 3860
2010 Château Pontet- Canet 4125
2013 Château Pontet- Canet 2350
2009 Château d’Armailhac 1495
2010 Château d’Armailhac 1495
2015 Pauillac de Cazes, Lynch-Bages 1065

St-Julien
1989 Château Lèoville Las Cases 7480
1998 Château Ducru-Beaucaillou* 3500
2009 Château Léoville Bart 2240
2000 Château Grauad-Larose 2250

Margaux
1999 Château Palmer* 5750
2009 Château Lascombes 2125
2010 Château d’Issan 1940
2011 Château Rauzan-Segla* 1900
2012 Château Giscours 2250

Pomerol
2005 Château Hosanna 3750
2009 Château Chantalouette 1080
2011 Château Providence* 1295
2014 Château Moulinet-Lasserre 1150
2014 Château Pétrus* 32000
2010 Château Plince 990

Saint-Emilion
2011 Château Troplong-Mondot 1900
2013 Château Bélair Monange 1750

ÖVRIGA BORDEAUX
2010 Château Lafon-Rochet, Saint-Estèphe 1750
2014 Damnation Château Rouques Mauriac 780
2014 Château Segue Longue Monnier, Medoc MAGNUM 1000

BOURGOGNE
Côte de Nuits
2015 Bourgogne Rouge Pierre Damoy 1290
2015 Vosne-Romanée, Emanuel Rouget 4125
2012 Clos Vougeot Grand Cru "Musigni", Domaine Gros Frère & Soeur 2900
2012 Echezeaux Grand Cru, Domaine Gros Frère & Soeur 2680
2015 Grand Echezeaux Jean-Marc Millot 3800
2012 Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Hauts-Doix", Robert Groffier 3170
2015 Chambolle-Musigny, Pierre Damoy 1700
2017 Chambolle-Musigny 1er Cru"Les Amoureuses", Robert Groffier 3910
2014 Morey-Saint-Denis 1er Cru Clo Des Ormes Domaine Georges Lignier 1420
2018 Bourgogne Passetoutgrain, Domaine Jean Tardy 750


Côte de Beaune
2010 Volnay 1er Cru Champans Domaine Marquis D´Angerville 2700
2014 Bourgogne, Henri Boillot 810
2016 Santenay 1er Cru "La Comme", Château de la Maltroy 1140
2017 Hautes-Côtes de Beaune, Domaine JB Lebrui 1875


RHôNE
Norra Rhône
2015 Saint-Joseph Vielles Vignes Domaine Christophe Semaska 1000
2016 Côte-Rôtie, Domaine Jamet 2330
2017 Crozes-Hermitage "Mise en Bouche" Emmanuel Darnaud 780

Södra Rhône
2017 Côtes du Rhône, Domaine de Caillou 675
2007 Côtes du Rhône Baron Louis, Château Montfaucon 895

Övriga Frankrike
2016 Les Trois Saisons Clos Marie, Pic Saint Loup 790
2016 Les Garrigues, Domaine Clavel, Languedoc 585
2017 Sancerre Rouge, Domaine Franck Millet, Loire 740

ITALY
Veneto
2006 Valpolicella Superiore, Dal Forno Romano* 1400
2017 Valpolicella Classico, Aldo Degani 520
2012 Amarone della Valpolicella, Nicolis 1250
2016 Ripasso della Valpolicella, Nicolis 780

Piemonte
2015 Barbera d’Alba Zio Nando, Rivetto 825
2017 Barbera d'Asti Rosso Fuoco, Vite Colte 565
2015 Barbera d'Alba Moccagatta 685
2016 Barbera d'Alba Costamagna 670

Toscana
2001 Brunello di Montalcino Tenuta Greppo, Biondi-Santi* 7600
2006 Brunello di Montalcino, Tenuta Col d´Orcia. Jerobaum 3 liter 7500
2007 Collezione de Marchi, Isole Olena MAGNUM 3600
2010 Collezione de Marchi, Isole Olena MAGNUM 3600
2009 Galatrona, Petrolo 2390
2015 Grattamacco Bolgheri Superiore, Colle Massari Wine Estates* 1295
2015 Podere la Villa "Giacomo" 910
2017 Le Volte dell Ornellaia, Tenuta dell´Ornellaia 595
2015 Rosso di Toscana, Il Poggione 520

Barolo/Barbaresco
2006 Barolo Cannubi, Luigi Einaudi 1875
2008 Barolo Cannubi, Luigi Einaudi 1490
2006 Gaja Conteisa, Angelo Gaja* 3500
2006 Gaja Sperss, Angelo Gaja* 4625
2009 Barolo "Ciabot Tanasio" Sobrero Vini, Jerobaum 3 liter 5250
2011 Barolo "Ciabot Tanasio" Sobrero Vini, Jerobaum 3 liter 4100
2012 Barolo "Ciabot Tanasio" Sobrero Vini, Jerobaum 3 liter 4100
2011 Barolo Bussia Riserva, Giacomo Fenocchio 1470
2011 Barolo Le Vigne, Luciano Sandrone 1550
2012 Barolo Le Vigne, Luciano Sandrone 1490
2013 Barolo Le Vigne, Luciano Sandrone 1610
2012 Barolo Cannubi Bochis, Luciano Sandrone 1675
2013 Barolo Bricco Boschis, Cavaletto 1445
2004 Barbaresco Riserva Rabaja, Giuseppe Cortese 2450
2016 Barbaresco Giacone, Casina Alberta 920
2012 Barolo Monprivato, Guiseppo Mascarello 3960

SPAIN
1980 Viña Tondonia Gran Reserva, Bodegas Lopez de Heredia, Rioja* 2750
2009 Carravalseca Reserva, Bodegas Casa Primicia, Rioja 950
2014 Pago de los Capellanes Crianza, Pago de los Capellanes, Ribera del Duero 785
2017 Maius Assemblage, Priorat 585
2017 Ennak, Jordi Miró, Terra Alta 545
1970 Marqués de Riscal, Rioja 2200
1994 Marqués de Riscal, Rioja 1750
1970 Ygay Etiqueta Blanca, Marqués de Murrieta, Rioja 2050
1968 Conde de los Andes Gran Reserva, Federico Paternina, Rioja 2800
1964 Conde de los Andes Gran Reserva, Federico Paternina, Rioja 2950
1970 Royal Gran Reserva, Bodegas Franco Españolas, Rioja 2200
2001 “Parreno” Matador, Bodegas R. López de Heredia Viña Tondonia, Rioja 5500

GERMANY
2015 Markgräflerland Spätburgunder, Martin WaBner, Baden 760
2014 X-Berg Pinot Noir, Friedrich Becker, Pfalz 530

AUSTRALIA
South Australia
2016 Stonehorse Grenache / Shiraz Kaesler Vineyards & Winery, Barossa Valley 660

NEW ZEALAND
Martinborough
2014 Aroha Te Muna Pinot Noir, Craggy Range* 1125

ARGENTINA
Mendoza
2017 Malbec Reservado, Fabre Montmayou 595

CHILE
Colchagua Valley
2012 Clos Apalta, Casa Lapostolle 998

SOUTH AFRICA
2018 Retirement@ Blankbottle, Darling 985

USA
California
2016 Bogle Old Vine Zinfandel, Bogle Winery, Central Valley 665
2014 Ojai Santa Barbara Pinot Noir, Ojai Vineyard, Santa Barbara County 898
2013 Ledge Los Topos Shining Wizard, Ledge, Paso Robles 930
2004 Bond, Pluribus, Napa Valley* 4400
2010 Philip Togni Cabernet Sauvignon, Philip Togni, Napa Valley 1550
2001 Philip Togni Cabernet Sauvignon, Philip Togni, Napa Valley 1695

Washington State
2005 Quilceda Creek Cabernet Sauvignon, Columbia Valley 3100

Sine Qua Non*
2009 SQN "Turn the Whole Thing Upside Down" Grenache Elaine & Manfred Krankl, Ventura 2435
2011 Sine Qua Non "Dark Blossom" Grenache Elaine & Manfred Krankl, Ventura 2560
2012 Sine Qua Non "Stein" Grenache Elaine & Manfred Krankl, Ventura 2750
2012 Sine Qua Non "Stock" Syrah Elaine & Manfred Krankl, Ventura 2750

Sine Qua Non*
Magnum
2009 SQN "The Trill of Stamp Collecting" Syrah Elaine & Manfred Krankl, Ventura 5700
2010 Sine Qua Non "Five Shooter" Grenache Elaine & Manfred Krankl, Ventura 5700
2011 Sine Qua Non "Dark Blossom" Syrah Elaine & Manfred Krankl, Ventura 6375
2011 Sine Qua Non "Dark Blossom" Grenache Elaine & Manfred Krankl, Ventura 6375
2012 Sine Qua Non "Stein" Grenache Elaine & Manfred Krankl, Ventura 7300
2012 Sine Qua Non "Stock" Syrah Elaine & Manfred Krankl, Ventura

Söta viner & Starkviner

FRANCE
Sauternes
2012 Château Gravas, 75cl 1350
2005 Clos le Comte Cuvée Celine 37,5 cl 830

France
1989 Gewurztraminer SGN, Hugel, Alsace 75cl 2450
2016 Kressman Grande Reeserva, Loupiac 590
Sweet Emotion, Riversaltes Tuilé, Hors d'Age 50cl 650

ITALY
2017 Moscato d'Asti Vignaioli di Santo Stefano, Fabioperrone, Piemonte 560
2007 Vinsanto del Chianti Classico Castello di Brolio, Barone Ricasoli,
Toscana 50cl 795
1991 Vino Santo, Lungarotti, Toscana 75cl* 1875

PORTUGAL
Moscatel de Setubal, Joao Barbosa
1975 Cockburn Vintage Port 75cl* 3200
2000 Taylor's Vintage Port 37,5cl* 2150
2003 Grahams Vintage Port 75cl 2195
2013 Taylor's LBV Port 75cl 850

Madeira
1940 Madeira Sercial 75cl* 2800
"Rainwater" Madeira, Blandy's 950
10 YO Verdelho, Blandy's 50cl 850

AUSTRIA
2012 Pinot Blanc Auslese Sepp Moser Burgenland 37,5cl 560
2007 Kracher Beerenauslese, Alois Kracher Neusiedlersee 37,5cl* 785
1999 Kracher Trockenbeerenauslese No 4 Alois Kracher Neusiedlersee 37,5cl* 1125

HUNGARY
2013 Tokaji Blue Label 5 puttonyos Royal Tokaji Wine Company 50cl 975
2003 Tokaji Cuvée, Istvan Szepsy 50cl 1695

SWEDEN
2016 Brännland Iscider, Brännland Cider 910

Mors dagmeny

435 kr

Grön sparris från Lilla Labäck

pesto på grillad dill, ättika & solrosfrön samt hårdost
Green asparagus, matured cheese & pesto with grilled dill, vinegar & sunflower seeds

Inkokt lax, dillemulsion, sparris & pressad potatis

Poached salmon, dill mayonnaise & asparagus

Chokladglacerad kladdkaka

lättvispad fjällkogrädde från Putterjaus gård & kärnmjölksglass
Chocolate glazed mud cake, whipped cream from Putterjaus Farm & buttermilk ice cream

Förrätter

Starters

Fredens entréer minimum två personer
ett urval av Fredens klassiska entréer
A selection of classic entrées
245 kr/pp

S.O.S
löksill, Västerbottensost & kokt potatis
Onion herring, västerbotten cheese & potatoes
145 kr

Grön sparris från Lilla Labäck
pesto på grillad dill, ättika & solrosfrön samt hårdost
Green asparagus, matured cheese & pesto with grilled dill, vinegar & sunflower seeds
115 kr

Inkokt vit sparris från Hjo
stenbitsrom, fjällbjörksolja & äggkräm smaksatt med rostat hö
White asparagus, roe, birch oil & egg cream flavored with roasted hay
165 kr

Råbiff på högrev från Puttersjaus gård
fermenterade, röda fläderbär, gräslök & sabayonne på talg & filmjölk
Steak tartar, fermented elderberries, chives & sabayonne with tallow
175 kr

Nässelsoppa på grillade svenska nässlor
pocherat ägg, ramslökskapris & granolja
Nettle soup, poached egg, ransom capers & fir oil
125 kr

Fredens toast Skagen liten/mellan/stor
Västkusträkor, pepparrot, syrad lök & ugnsrostad rotsellerikräm med rökt gräddfil
Toast Skagen, shrimps, horseradish, pickled onions & celeriac crème with smoked sour cream
125 kr / 195 kr / 245 kr

Räksallad liten/mellan/stor
pocherat ägg, vit sparris, majonnäs & dill
Shrimp salad, poached egg, white asparagus, mayonnaise & dill
125 kr / 195 kr / 245 kr

Pâté en Croûte
inbakad viltpaté, anklever körsbärsmarmelad & persiljecrème
Pâté en Croûte, game pâté, foie gras, cherry jam & parsley crème
235 kr

Varmrätter

Main courses

Enrisrökt röding
ragu på spritärtor, libbsticka, grillad lök & ättika samt potatispuré
Smoked nordic char, potato puree & ragout with peas, lovage, grilled onion & vinegar
235 kr

Gravad lax från Färöarna
krondillsolja & dillstuvad tournerad potatis
Marinated salmon from Faroe island, dill oil & dill stewed potatoes
265 kr


Smörstekt piggvar på ben
sallad på spritärtor & bladgrönt från Lilla Labäck, inkokt vit sparris, beurre blanc & tournerad potatis
Turbot on the bone, peas from Lilla Labäck Farm, white asparagus, beurre blanc & potatoes
565 kr

Fredens Blodpudding med hällstekt sidfläsk
halmbakat äpple, grillad lök, persilja & svartkål samt lingon
Black pudding, fried bacon, hay baked apple, onion, parsley, Tuscan Cale & lingonberries
190 kr

Köttbullar
pressgurka, lingon, gräddsås & potatispuré
Meatballs, pickled cucumber, lingonberries, cream sauce & potato purée
235 kr

Svensk hängmörad ryggbiff
dragon- & vinägersmör, vitlöksrostad potatissallad med grön sparris, syrad lök, krasse & libbsticka
Swedish sirloin steak, tarragon & vinegar butter, garlic roasted potato salad with green asparagus, pickled onions, cress & lovage
510 kr



Serveras för två personer
Serves two persons


Oxfilé Wellington
sauterad spenat & tryffelsky
Beef Wellington, sautéed spinach & truffle gravy
1350 kr

Entrecôte på ben från Puttersjuas gård
grön sparris från Lilla Labäck, skysås & vitlöksrostad potatis
Rib eye from Puttersjaus Farm, green asparagus, gravy & garlic roasted potatoes
1150 kr

Desserter

Desserts

Fyra ostar med tillbehör
Four pieces of cheese with condiments
165 kr

Bärtartlette
färska hallon & smörkräm med älgört
Berry tartlette, raspberries & butter cream with meadowsweet
145 kr

Varm nyponsoppa
gräddglass & mandelkaka
Warm rose hip soup, ice cream & almond cake
125 kr

Chokladglacerad Kladdkaka
lättvispad fjällkogrädde från Puttersjaus gård & kärnmjölksglass
Chocolate glazed mud cake, whipped cream from Puttersjaus Farm & buttermilk ice cream
120 kr

Kalvdans på råmjölk från Puttersjaus gård
Rabarbersaft & lättvispad fjällkogrädde
Colostrum pudding, rhubarb & whipped cream from Puttersjaus Farm
155 kr

Kakfat
Assorted cookies
10 kr/st