Den svenska naturen skiftar med året och människorna med det. Varje tid har sitt dukade bord. Nässlorna och sparrisen ligger sida vid sida, äpplet och gåsen likaså. Kräftorna har sin egen plats men sillen finner vi varstans. På den Gyldene Freden uppmärksammar vi de svenska mattraditionerna och gör dem tillgängliga för alla.
Påsk: 3-8/4
Vårljust landskap med smältande snö,
Gråa åkrar i sol och tö,
Anande, väntande odlarens frö –
Vårprimörer: 17-30/4
April är grymmast av månaderna – driver
Syrener fram ur de döda markerna, blandar
Begär och minne, kittlar
Dova rötter med vårregn.
Svensk sommar: 6-17/6
Juni natt blir aldrig av,
liknar mest en daggig dag.
Slöjlikt lyfter sig dess skymning
och bärs bort på ljusa hav.
Kräftor: Augusti
I Augusti när nätterna redan känns kyliga
sätter vi barnen i båten med filtar om knäna
och ror sent och i djupaste mörker
Skaldjur: Oktober
I oktobernattens grav
I Stockholms svarta skog
värms jag än av det du gav
och det du tog.
Älgjakt: November
Och stolt vill jag räkna hvar pannans tagg
som du burit i prakt utan lyte
samt föra hem över tuvornas dagg
i kvällen mitt förstliga byte.
Mårten Gås: 8-11/11
I kväll skall där hemma bli gåsefest,
men kvar är af vägen en tvåmila rest.
vi gå genom byar, vi öka på stegen:
vore den by, som vi nå, blott vår egen!
Julbordet: December
Och i en säck vill jag stopp’na
och ta’na med hem till julmat,
och sen så äter jag opp’na
fint lagad på guldfat.
“Fantastiskt mat. En matupplevelse vi sent kommer glömma. Service på topp. Trevlig personal. På återseende”
“Otroligt! Fisken smälte i munnen, fick en rekommenderad avec som smälte ihop med kaffet efter varmrätten som en varm sommardag. Servitören ( en lång stilig en med scarf ) var något av det bästa jag sett i serviceväg. Över all en stark 10 av 10. ”
“Historisk restaurang. Ett måste när man besöker Stockholm. Deras legendariska köttbullar enligt Zorns recept är underbara.”
Vi har bord för små och stora sällskap, för vardag och för fest. För sällskap upp 8 personer bokar ni via vår onlinebokning. I Stormen – vår matsal i gatuplan – kan man boka upp till 6 personer och I Gamla Stans valv kan man boka upp till 8 personer.
För sällskap större än 8 personer kontaktar ni restaurangen via info@gyldenefreden.se
Måndag till Torsdag kl 12:00-23:00
Fredag kl 12:00-01:00
Lördag kl 17:00-01:00
Österlånggatan 51
111 31 Stockholm